শীতকালীন সব্জির মধ্যে ব্রকলি একটি সব্জি যেটা দেখতে ফুলকপির মত হলেও পুষ্টিগুণের দিক থেকে আলাদা এবং রয়েছে অসাধারণ কিছু পুষ্টি গুণ।
🥦ব্রকলিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে রোগপ্রতিরোধী ক্ষমতা। এছাড়াও রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান যেমন —ভিটামিন – এ,বি -১(থায়ামিন),বি-২ (রিবোফ্লাভিন) বি-৯(ফোলেট),বি -৬,ই, সি ও কে।
🥦খনিজ উপাদানের মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও লৌহ।
🥦এছাড়াও রয়েছে শর্করা, আমিষ ও স্বল্প পরিমাণে চর্বি এবং এতে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যেগুলো মরণব্যাধি ক্যানসারের ঝুঁকি পর্যন্ত কমায়।
🥦ব্রকলিতে রয়েছে সালফোরাফেন ও ইনডোল- ৩ কার্বিনল যা দেহকে নানা ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে যেমন — স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার,কোলন ক্যান্সার,কিডনি ও পাকস্থলীর ক্যান্সার ইত্যাদি।
🥦এতে রয়েছে ল্যুটিন(Lutein) ও বিটা -ক্যারোটিন (Beta carotene) যা চোখের জন্য উপকারী।
🥦 রয়েছে কেমফেরল যা হৃদরোগ, প্রদাহ,এলার্জি ও ক্যান্সারের মত রোগ থেকে রক্ষা করে।
🥦আরো রয়েছে কোয়ারসেটিন নামক উপাদান যা উচ্চ রক্তচাপ কমায়।
🥦 এছাড়াও এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে বৃদ্ধি করে।
🥦বার্ধক্য গতিকে শ্লথ করে।
🥦হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
🥦টাইপ -২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীর সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।
🥦অস্টিওআর্থ্রাইটিসেও উপকার করে।
🥦এছাড়া ফাইবার বা আঁশযুক্ত হওয়ার জন্য যাদের কোষ্ঠকাঠিন্য রয়েছে তাদের জন্য উপকারী।
🥦🥦ব্রকলি অনেক ভাবেই খাওয়া হয়ে থাকে যেমন- সালাদ,স্যুপ, তরকারি ইত্যাদি তবে কাঁচা ও হালকা ভাপে সিদ্ধ করে খেলে এর পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। যদিও খেতে তেমন সুস্বাদু নয় কিন্তু পুষ্টিগুণ বিচার করে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখতে পারলে তা শরীরের জন্য বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ 🥦🥦
🥦তবে হ্যা যাদের কিডনিতে সমস্যা ও আই বি এস(IBS–Irritable bowel syndrome) রয়েছে তাদের এড়িয়ে চলাই ভালো🥦
সাদিয়া আরেফিন শীতল
নিউট্রিশনিস্ট
কন্টেন্ট রাইটার -20 Minute Medical
(ডিপার্টমেন্ট অফ হেল্থ কন্টেন্ট রাইটিং)
